Kirschknödel mit Zucker und Zimt Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	197 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	1 g	52 g
Kohlenhydrate	24 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	12 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g	33 g

Energieverteilung

Fett 44 %
Kohlenhydrate 49 %
Proteine 6 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 64 %
einfach ungesättigte 23 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Kirschknödel (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	197 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	823 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 %	5 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	1 g	52 g
Kohlenhydrate	24 g (≈ 10 % NW) 10 %	12 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g	33 g
Wasser	60 g (≈ 2 % NW) 2 %	31 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	56 µg (187 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	28 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	53 µg	27 µg	–
Retinol	50 µg (166 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	25 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	35 µg (117 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	9,00	4,57	–
Vitamin B1 Thiamin	45 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	23 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	38 µg (≈ 3 % NW) 3 %	19 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	340 µg (≈ 2 % NW) 2 %	173 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	890 µg (≈ 5 % NW) 5 %	452 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	230 µg (≈ 4 % NW) 4 %	117 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	34 µg (≈ 2 % NW) 2 %	17 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,41 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	13,00	6,60	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.912 µg (158 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	4.016 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,10 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,05 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,10	0,05	–
Vitamin E	200 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	102 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	200,00	101,52	–
Beta-Tocopherol	30,00	15,23	–
Gamma-Tocopherol	70,00	35,53	–
Delta-Tocopherol	0,40	0,20	–
Alpha-Tocotrienol	22,00	11,17	–
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	2,00	1,02	–
Vitamin K2 (Menachinone)	2,00	1,02	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,37 g (≈ 7 % NW) 7 %	0,19 g	5 g
Natrium	149 mg (≈ 10 % NW) 10 %	76 mg	1.500 mg
Chlorid	257 mg (≈ 11 % NW) 11 %	130 mg	2.300 mg
Kalium	188 mg (≈ 5 % NW) 5 %	95 mg	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6 mg	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	7 mg	350 mg
Phosphor	37 mg (≈ 5 % NW) 5 %	19 mg	700 mg
Schwefel	15 mg	8 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,32 : 1	0,32 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	600 µg (≈ 5 % NW) 5 %	305 µg	12.500 µg
Zink	260 µg (≈ 3 % NW) 3 %	132 µg	8.500 µg
Kupfer	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	36 µg	1.250 µg
Mangan	120 µg (≈ 3 % NW) 3 %	61 µg	3.500 µg
Fluorid	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	8 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg	200 µg
Chrom	2,00	1,02	–
Molybdän	3,00	1,52	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	2,00	1,02	–
Zitronensäure	7,00	3,55	–
Milchsäure	5,00	2,54	–
Äpfelsäure	64,00	32,49	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	300 mg	152 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	300 mg	152 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	2.560 mg	1.299 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.410 mg	716 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	1.150 mg	584 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	7.230 mg	3.670 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	6.910 mg	3.508 mg	–
Maltose (Malzzucker)	250 mg	127 mg	–
Lactose (Milchzucker)	71 mg	36 mg	–
Zucker	10 g (≈ 20 % NW) 20 %	5 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	14.010 mg	7.112 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	945 mg	480 mg	–
Isoleucin	109 mg (≈ 7 % NW) 7 %	55 mg	1.500 mg
Leucin	190 mg (≈ 6 % NW) 6 %	96 mg	2.925 mg
Lysin	131 mg (≈ 6 % NW) 6 %	66 mg	2.250 mg
Methionin	44 mg (≈ 6 % NW) 6 %	22 mg	780 mg
Phenylalanin	138 mg (≈ 45 % NW) 45 %	70 mg	310 mg
Threonin	95 mg (≈ 8 % NW) 8 %	48 mg	1.125 mg
Tryptophan	33 mg (≈ 11 % NW) 11 %	17 mg	300 mg
Tyrosin	97 mg (≈ 5 % NW) 5 %	49 mg	1.875 mg
Valin	141 mg (≈ 7 % NW) 7 %	72 mg	1.950 mg
Arginin	133 mg	68 mg	–
Histidin	64 mg (≈ 9 % NW) 9 %	32 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	106 mg	54 mg	–
Asparaginsäure	383 mg	194 mg	–
Cystein	57 mg (≈ 18 % NW) 18 %	29 mg	310 mg
Glutaminsäure	700 mg	355 mg	–
Glycin	103 mg	52 mg	–
Prolin	212 mg	108 mg	–
Serin	142 mg	72 mg	–
Stickstoff, gesamt	450,00 mg	228,43 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	14 mg	7 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	5 mg	3 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	6.130 mg	3.112 mg	–
Butansäure / Buttersäure	365 mg	185 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	224 mg	114 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	129 mg	65 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	280 mg	142 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	321 mg	163 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.026 mg	521 mg	–
Pentadecansäure	109 mg	55 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.760 mg	1.401 mg	–
Heptadecansäure	50 mg	25 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	840 mg	426 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	13 mg	7 mg	–
Decosansäure / Behensäure	9 mg	5 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	4 mg	2 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.160 mg	1.096 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	92,00	46,70	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	151,00	76,65	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	10,00	5,08	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.900,00	964,47	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	4,00	2,03	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	1,00	0,51	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	440 mg	223 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,100 g	0,051 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	80,00	40,61	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	1,00	0,51	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	7,00	3,55	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	9,00	4,57	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	3,00	1,52	–
Omega 6 Fettsäuren	0,280 g	0,142 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	250,00	126,90	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	68,00	34,52	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	2,00	1,02	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	3,00	1,52	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	8,00	4,06	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	13,00	6,60	–
Fettsäuren, sonstige	500,00	253,81	–
Cholesterin	40 mg	20 mg	–
Omega-6/Omega-3	2,80:1	2,80:1	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	10,00:1	10,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,08 g	0,04 g	–
Rohasche	0,8 g	0,4 g	–

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